Lungenbraten mit Gemüse
Aus Leowiki
Schweinslungenbraten in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten (pro Pers. etwa 15 dag)
Zuchini, ro, grü, gelber Paprika, Eierschwammerl od. Champignons, ev. Karotten, Zwiebel, Knoblauch.. Fleich salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Mehl bestreuen. Auf der bemehlten Seite in heißem Öl anbraten, dabei die obere Seite mit Senf einstreichen und beide Seiten rasch anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.
Fleisch herausnehmen, im Fett kleingewürfelten Zwiebel anrösten, wenn er leicht anbrennt, ergibt das eine schöne Farbe für die Sauce! Knoblauch dazupressen, gewürfeltes od. in Streifen geschnittenes Gemüse nach Wahl kurz anrösten, Suppenwürfel dazu, mit heißem Wasser (nicht zuviel) aufgießen, ev. Bratenansatz von Pfanne gut aufrühren und etwas dünsten lassen, sodaß Gemüse noch bißfest ist und eine schöne Farbe behält.
Dann Obers und ev. vorhandenen Sauerrahm mit Senf und Gewürzsalz, Pfeffer und Wasser nach Bedarf gut versprudeln (Knötchen!) und zu einer molligen Sauce aufgießen und einmal aufkochen lassen.
